Тушка минтая

КБЖУ

Белки — 16–19 г
Жиры — 0,9 г
Углеводы — 0 г
Калорийность — 70–75 ккал
на 100 г продукта

Хранить при температуре от -18 °C не более 10 месяцев.
После размораживания повторно не замораживать.
В охлаждённом виде хранить в холодильнике не более 48 часов.
Перед приготовлением рекомендуется размораживать продукт постепенно, на нижней полке холодильника.

РЕЦЕПТЫ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Рыба без головы — удобный формат для приготовления домашних и профессиональных блюд.

Минтай является источником белка и хорошо подходит для сбалансированного рациона. Продукт удобно разделывать, порционировать и использовать для запекания, варки, тушения и жарки.

Нейтральный вкус позволяет сочетать рыбу с овощами, крупами, картофелем и различными соусами.

Как правильно выбрать минтай

Дальневосточный минтай продается в ледяной оболочке — глазури. Она необходима для сохранения природной пользы дикой рыбы. При выборе обращайте внимание на степень глазировки тушки минтая: чем меньше льда (снега не должно быть вообще!), тем меньше потерь качества и веса продукта при разморозке.
Тушка минтая должна быть светлой и без пятен. Если на минтае есть толстые рубцы и желтые пятна, значит, рыбу неправильно хранили и неоднократно размораживали.
Глазурь должна быть нанесена тонким слоем, равномерно и не отставать при постукивании.

Как приготовить и разморозить

Тушку размораживайте в холодильнике 8–12 часов. Разделывать удобнее слегка подмороженную рыбу: срежьте плавники, промойте брюшную полость холодной водой и удалите тёмную плёнку — она может горчить.

Тушку можно готовить целиком или нарезать поперёк на куски толщиной 3–4 см. Запекайте при 180–200 °C 25–35 минут, жарьте куски по 5–6 минут с каждой стороны, тушите 20–25 минут. Для ухи и супа варите куски 15–20 минут на слабом огне. Готовность проверяйте у хребта: мякоть должна легко отходить от кости.

Тушка подходит для ухи, запекания целиком с овощами, жарки кусками в муке и тушения в томатном или сметанном соусе. Из хребта можно приготовить наваристый рыбный бульон.

Частые вопросы

Как разделать тушку минтая на филе?

Сделайте надрез вдоль хребта, ведите нож по рёбрам и снимите филе с каждой стороны. Кожу можно срезать, держа нож под небольшим углом. Кости и хребет пригодятся для бульона.

Зачем удалять тёмную плёнку внутри рыбы?

Тёмная плёнка в брюшной полости может придавать блюду горечь. Её легко снять пальцами или ножом под холодной водой.

Сколько варить минтай для ухи?

Куски тушки варите 15–20 минут после закипания на слабом огне. Картофель и овощи закладывайте раньше, чтобы рыба не переварилась.

Как хранить тушку минтая?

В морозильной камере при температуре −18 °C и ниже. Размороженную рыбу храните в холодильнике и приготовьте в течение суток. Повторно замораживать сырую рыбу не стоит.