Продукты из сурими

КБЖУ

Белки — 6 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 10 г
Калорийность — 73 ккал
Средние значения на 100 г продукта. Точные данные — на упаковке.

РЕЦЕПТЫ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Фарш сурими, признанный во всем мире основным белковым ингредиентом при производстве крабовых палочек и фишболов.
При изготовлении сурими рыбный фарш не подвергается термической обработке, поэтому в нём сохраняются все полезные вещества. Некоторые преимущества сурими:
• Быстрое переваривание — отсутствие пищевых волокон не раздражает слизистую желудка и кишечника.
• Невысокая калорийность — продукт позволяет включать его в диетическое питание.

Этапы производства сурими

Из свежевыловленной рыбы отделяют филе. Шкура, головы, кости и внутренности направляются на производство рыбной муки, на производство сурими направляется только филе.
Филе измельчают и многократно промывают чистой холодной водой. На этой стадии остаются только нерастворимые белки, которые, по сути, и являются самим сурими.
Полученная промытая масса поступает на центрифугу для удаления лишней влаги.
Из готовой массы формуют блоки и замораживают методом шоковой заморозки (заморозка в очень короткий период) до температуры −20 °С.

Как приготовить и разморозить

Продукты из сурими, например крабовые палочки, готовы к употреблению и не требуют тепловой обработки. Замороженные продукты размораживайте в холодильнике в закрытой упаковке 3–5 часов.

Сурими хорошо подходит для салатов, роллов, закусок и начинок. Его можно быстро обжарить в кляре 1–2 минуты или запечь с сыром 5–7 минут — дольше не нужно, продукт уже готов.

Нарежьте сурими кубиками для салата с кукурузой, рисом и огурцом, соломкой — для роллов и лаваша или используйте целиком для закуски в кляре.

Частые вопросы

Что такое сурими?

Сурими — это рыбная масса из мякоти белой рыбы, в том числе минтая. Из неё делают крабовые палочки и другие продукты.

Нужно ли готовить крабовые палочки?

Нет, они готовы к употреблению. Жарка в кляре или запекание — лишь способы подачи, достаточно 1–7 минут.

Можно ли повторно заморозить сурими?

Не стоит: после повторной заморозки меняется текстура. Размораживайте столько, сколько используете за один раз.

Как хранить продукты из сурими?

Замороженные продукты храните в морозильной камере, охлаждённые — в холодильнике. После вскрытия упаковки используйте продукт в срок, указанный производителем.