Дальневосточный Минтай, запечённый с грибами и картофелем

Заранее в сите разморозьте опята, с них должна стечь лишняя вода. Включите духовку на 180 градусов. Картофель нарежьте кружочками толщиной в сантиметр и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Картофель останется альденте. Переложите картофельные ломтики в тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло. Не выключайте огонь

В сковороду добавьте масло и обжарьте филе минтая по 30–40 секунд с каждой стороны. Выключите огонь

Мелко нарежьте лук и обжарьте вместе с опятами в сковороде на разогретом масле около 5 минут, пока лук не станет золотистого цвета. Грибы дополнительно выделят много жидкости, которую нужно выпарить. Когда она выкипит, влейте сливки, посолите, поперчите, переключите плиту на маленький огонь. Потушите под крышкой пару минут, выключите огонь. Соберите блюдо в форме для запекания — выложите слоями картофель и рыбу, залейте соусом — и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10 минут