Name: Каша рыбака с Дальневосточным Минтаем
Total time: 90 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Минтай филе — 200 г; Крупа перловая — 80 г; Чеснок — 1 зубчик; Кабачок — 1/2 маленького размера; Спаржа — 100 г; Сливки 33% — 200 мл; Сыр пармезан — 30 г; Куркума или шафран — 1 ч.л.; Шпинат — 1 пучок; Сок и цедра лимона — 1 долька; Крахмал — 1 ст.л.; Соль, чёрный молотый перец — по вкусу; Масло растительное — для жарки

Приготовление

Нажмите на шаг, когда закончите его

Промойте перловую крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте её на сито. Когда вся вода стечёт, переложите её в сотейник, залейте водой на 2 см. выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45–50 минут. Чтобы крупа приготовилась быстрее, можете замочить её в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь
Филе минтая хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кусочками. Выложите в ёмкость, посолите, поперчите и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и переложите в него рыбу мариноваться на 10 минут
Обжарьте её на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки
Нарежьте кабачок и спаржу мелким кубиком размером примерно с горошину, мелко нарубите чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета чеснока. Добавьте готовую перловую крупу, посыпьте куркумой и перемешайте с овощами. Влейте сливки, добавьте шпинат, сок и цедру лимона, натёртый сыр, поперчите, ещё раз всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и если необходимо подсолите. Потушите 2 минуты и снимите с огня
В центр тарелки выложите пару ложек каши, сверху — жареную рыбу. Блюдо можно украсить любимой зеленью и долькой лимона

Ингредиенты

Приготовление

Продукция из рецепта

Рецепт в подборках

О блюде

Энергетическая ценность на порцию

Похожие рецепты